Zutaten
- 500 g Seelachs- oder Kabeljaufilet, grob gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 45 g Weizenmehl
- 20 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 30 g Butter zum Braten
- 4 EL Remoulade zum Servieren
- 1 Zitrone, in Spalten
Zubereitung
- Den gut gekühlten Fisch mit der Zwiebel, dem Salz, dem Pfeffer und einer Prise Muskat im Blitzhacker zu einer groben, noch leicht stückigen Farce verarbeiten. Sie soll nicht zu Brei werden, sonst verlieren die Frikadellen ihren Biss.
- Ei, Milch, Mehl und Paniermehl unterrühren und die Masse 10-15 Min kühl stellen, damit das Mehl quillt und die Farce festen Stand bekommt.
- Mit zwei nassen Esslöffeln ovale Frikadellen abstechen und formen.
- In der Butter bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Min braten, bis sie tief goldbraun sind und der Kern nicht mehr glasig wirkt. Mit Kartoffeln, Remoulade und Zitrone servieren.
Tipp
Fiskefrikadeller sind an allen dänischen Küsten ein Alltagsgericht und gehören kalt auch auf das Smørrebrød. Halten Sie Fisch und Geräte kühl, dann bindet die Farce sauber. Garen Sie den Fisch vollständig durch, bis der Kern nicht mehr glasig ist.
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